Nie tylko Polacy i Niemcy. Łotysze też robią sałatkę ziemniaczaną i jest wyjątkowa
Sałatki są doskonałym pomysłem na przekąskę. Sprawdzają się też na kolację czy śniadanie. Szczególnie te pożywne, które dostarczają nie tylko błonnika i witamin, ale też białka i węglowodanów. Dziś właśnie zapraszam was na taką sycącą sałatkę ziemniaczaną, która pochodzi z kuchni łotewskiej.
Przygotowanie ziemniaków do sałatki
Na sałatkę trzeba wybrać odpowiednie ziemniaki. Należą one do typu A lub B i zawierają stosunkowo niedużo skrobi. Dzięki temu po ugotowaniu są dość zwarte i kleiste i nie rozsypują się na bezładną masę. Mogą to być odmiany np.: Nicola, Annabelle, Ditta, Belana, Lord czy Vineta. Ziemniaki trzeba najpierw dobrze wyszorować, opłukać, a potem ugotować w mundurkach. Dzięki temu będą miały odpowiednią konsystencję i wyższą wartość odżywczą. Miękkie ziemniaki należy odlać, dobrze wystudzić i obrać ze skórki. Potem przychodzi czas na ich pokrojenie. Do sałatek kroi się je zwykle w talarki lub w kostkę.
Przygotowanie łotewskiej sałatki
Kuchnia łotewska nie jest u nas zbyt rozpoznawalna. Charakteryzuje się jednak prostotą i pożywnością, a bazuje na ziemniakach, chlebie żytnim, rybach, nabiale, mięsie, kapuście i leśnych owocach. Ziemniaczana sałatka po łotewsku, czyli Rasols jest czymś pomiędzy sałatką jarzynową, a sałatką śledziową. Wyróżnia się dwoma sycącymi składnikami. Są nimi śledzie i gotowana wołowina. Oprócz tych wybitnie białkowych składników, dodaje się też do niej marchewkę, groszek, cebulę, ogórki kiszone, jajka i majonez. Niektórzy pomijają marchewkę, choć rzeczywiście warto ją dodać chociażby dla koloru. A najlepiej ugotować ją razem z ziemniakami.
Składniki na koniec miesza się z sosem na bazie majonezu i śmietany i doprawia do smaku solą i pieprzem. Tu warto uważać na sól, bo dodawane do sałatki ogórki kiszone oraz śledzie sporo jej zawierają.
Przepis: Łotewska sałatka ziemniaczana
Pożywna wersja sałatki ziemniaczanej z wołowiną i śledziem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- łotewska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 245 w każdej porcji
Składniki
- 4 średniej wielkości ziemniaki
- 200 g ugotowanej wołowiny
- 150 g filetów śledziowych typu matias
- 2 jajka
- 2 ogórki kiszone
- 1 małe jabłko
- 1/2 cebulki
- 100 g groszku konserwowego
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1–2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki ugotuj w mundurkach, wystudź, obierz i pokrój w niedużą kostkę. Jajka ugotuj na twardo, pokrój w kostkę. Ugotowaną wołowinę, śledzie, ogórki, jabłko i cebulę pokrój w niewielką kostkę. Groszek dokładnie odsącz. Wszystkie składniki przełóż do dużej miski.
- Wykańczanie sałatkiMajonez wymieszaj ze śmietaną, musztardą i sokiem z cytryny. Dodaj sos do sałatki i delikatnie wymieszaj. Sałatkę dopraw do smaku pieprzem i w razie potrzeby solą. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówka: Gotową sałatkę ziemniaczaną warto wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki. W tym czasie wszystkie składniki się przegryzą i dzięki temu sałatka będzie miała bardziej zrównoważony smak.